今週のお題「マメ」
頭に真っ先に浮かんだもの…これ
重慶小面（重慶の麺料理）には色々バリエーションがありますが、
「碗杂面：wanzamian（わんざぁみぇん）」
重慶のある中国西部の名物麺です。
茹でた豌豆（えんどう）豆を肉味噌に混ぜこんだ麺で、
汁なし（干麺）、汁あり（湯麺）がありますが、私は汁なしで。
細麺で、日本人には茹ですぎ？くらいのクッタクタですが、大好物です。
「辛いの？」
う〜ん、そうかもしれませんが、花山椒（花椒：huajiaoふあじゃお）が効いて
スゥ〜スゥ〜しますね。笑 油っぽいですがさっぱりという不思議な食感。
成都に出張に行くと、私がこよなくこの麺を愛してるので、
現地の課長が、昼はいっつも連れて行ってくれたんですよね。
こんな店で中国人に混って麺を啜る。いやぁ、懐かしいわぁ。
バリエーションとしては、単なる肉味噌もありぃ〜の、
ピーナッツを混ぜ込んだものもあります。（サイドは昆布スープと汲み上げ豆腐）
本場の中国料理って意外とヘルシーですね。
中国西部というと、西安の兵馬俑が有名ですよね。
もちろん古の都ですので、大昔に日本人も遣隋・遣唐使なんかでお邪魔していますね。
昔の中国はいろんな国から人を迎え、その知識や技術の提供にも大らかでした。
日本人にも馴染みが深い「三蔵法師」のホームタウン？でもあります。
西安で有名な麺は「biangbiang麺」（非常に画数の多い漢字でフォントがない…）
これ！
きしめんの倍はある（群馬のひもかわウドン程ではない）麺に、
熱した油で唐辛子＆花山椒を揚げた？とんでもないモノをぶっかけて食うのです。
東京なら食べれるところがありそうですが、本場のモノを食った私からすると、
「きっと（辛さが）違うんじゃねぇ〜のかな？」と思います。
ご馳走してくれた現地の漢曰く、
「都の西安はいいが、周辺地域は荒野が多く、米も取れないし、夏は暑く、冬は寒い
過酷な場所だったんだ。当然、食欲も落ちるから、辛い麺を啜ってパワーを
つけなくちゃいけないので、『漢』たるもの、これを日に一回は食うのである！」と。
そう言われると、日本人としても男気を見せなきゃいけないので、
（ヒィヒィ心の中で泣き叫びながら）完食してやりましたよ！
でも発言者は半分以上残していたことを私は見逃さなかった。
（それで、その後の力関係が決まる訳ですよ。うふふ。）
中国は「麺文化」。
各地に色々ありますが、あと二つほどおすすめ（美味しい）を紹介しますね。
コロナで有名な「武漢」の『热干面：reganmian（るぅがんみぇん）』
脱線した新幹線を埋めちゃったので有名な温州の海鮮麺。
（魚、貝、海老の出汁が効いてて、これも美味い）
いやぁ、西安での私の男気？が噂になって、取引先同士の「横の繋がり」で、
「あいつは日本人のくせに、中国の麺が好きなようだ。」と広まり、
行く先々で、麺料理を振る舞ってもらいましたよ。ありがたいありがたい…
「あんた、そんなに麺が好きなんだ？」って？
家では「コメ派」です。
